Wohin mit dem Backofenthermometer?

Wer die Ofentemperatur prüfen möchte, platziert ein ofenfestes Thermometer für die Lufttemperatur am mittleren Rost nahe der Ofenmitte. Nach dem Vorheizen mehrere Werte im Abstand von wenigen Minuten ablesen. Die Temperatur kann schwanken, wenn die Heizung ein- und ausschaltet.

Wo das Thermometer am mittleren Rost hängen sollte

Den mittleren Rost in den kalten Ofen schieben. Ein Modell mit Haken an einer Strebe nahe der Rostmitte einhängen, das Zifferblatt zeigt zur Scheibe. Lässt es sich durch die Scheibe besser ablesen, eignet sich wie auf dem Foto die Mitte der Vorderkante. Ein Standmodell mittig auf den Rost stellen. Das Gehäuse soll weder Wand noch Boden berühren. Die Vorgaben zur Platzierung in der Ofenanleitung beachten.

Werte nach dem Vorheizen vergleichen

Den leeren Ofen zum Beispiel auf 175 °C einstellen. Nach dem Vorheizen den ersten Wert möglichst durch die Scheibe ablesen. Bei gleicher Einstellung im Abstand von wenigen Minuten erneut ablesen und die Werte notieren. Erst bei einem wiederkehrenden Muster über eine Änderung der Einstellung entscheiden. Liegen die Werte wiederholt zu hoch oder zu niedrig, die Temperaturprüfung in der Bedienungsanleitung nachlesen. Bei Backrezepten wie unseren Blaubeermuffins auch die Einschubhöhe und die Hinweise zum Garzustand beachten.

Kurze Fragen

Warum schwanken die Werte?

Die Heizung des Ofens schaltet ein und aus. Auch beim Öffnen der Tür kann Wärme entweichen. Mehrere Werte am selben Ort und bei gleicher Einstellung vergleichen.

Misst das Thermometer die Temperatur im Essen?

Das Zeigerthermometer erfasst die Lufttemperatur im Ofen. Für die Kerntemperatur eines Gerichts ein Lebensmittelthermometer verwenden.

Quellen

USDA FSIS über Gerätethermometer · ThermoWorks zur Prüfung der Ofentemperatur