Limon Nasıl Saklanır? Bütün Limon, Yarım Limon ve Limon Suyu

Bütün limonu birkaç gün içinde kullanacaksan serin, güneş görmeyen bir tezgahta tutabilirsin. Daha uzun süre taze kalması için kuru halde poşete koyup buzdolabına al. Kesilmiş limonu temiz, kapaklı bir kaba koy ve hemen soğut. Yakında kullanamayacağın limon suyunu da tarifte ölçebileceğin küçük porsiyonlar halinde dondur. Hangi yolu seçeceğini limonu bir dahaki sefere ne için kullanacağın belirler.

Bütün limonu kuru ve serin tut

Alışveriş poşetini açınca limonları tek tek kontrol et. Sert, boyuna göre ağır ve eziksiz olanları saklamaya ayır. Sağlam fakat kabuğu buruşmaya başlayan bir limonu diğerlerinden önce sık. Limonlar alışverişten nemli geldiyse, poşeti kapatmadan önce yüzeylerini kurula. Poşette damlacık birikirse limonları kontrol et ve kuru bir poşete aktar. Bütün limonları kullanacağın zaman yıkamak bu işi kolaylaştırır.

Tezgâh, o gün çaya ya da yemeğe girecek birkaç limon için elverişli. Ocağın yanı veya güneşli pencere önü daha hızlı kurutur. Haftaya da limon gerekecekse poşeti sebzelik çekmecesine koy. Soğuk ve poşet, meyvenin su kaybedip sertleşmesini yavaşlatır. Limonun eve geldiğindeki durumu ve dolabın koşulları dayanma süresini değiştirir. Buzdolabı önerisini sabit bir son kullanma tarihi gibi yorumlama. Bütün ve kesilmiş limon arasındaki saklama farkı için Utah State University Extension rehberine bakabilirsin.

Yarım limonu kesik yüzü kapalı sakla

Limonu kesmeden önce akan su altında yıka ve kurula. Temiz bıçak ve tahta kullan. Arta kalan yarım limonu temiz, kapağı kapanan küçük bir kaba al. Kap, açıkta kalan yüzeyin buzdolabında hava akımıyla kurumasını ve başka gıdalarla temasını azaltır. Dilimlediğin limonları da kapalı bir kapta sakla. Daha çok kesik yüzey açıldığı için, yalnızca o öğünde kullanacağın kadar dilimlemek işini kolaylaştırır.

Yarım limonu sofrada unutma. Kullanmadığın kısmı gecikmeden 4 °C veya daha soğuk buzdolabına kaldır ve ilk fırsatta tüket. Kesilmiş meyveyi çiğ etin suyuyla temas etmeyecek yerde tut. ABD Gıda ve İlaç Dairesi, taze ürün hazırlığında yıkama, çapraz bulaşmayı önleme ve soğutma adımlarını açıklar. Yarım limon en önde görünür bir yerde durursa ertesi öğünde salataya sıkmak veya çorbaya eklemek daha kolay olur.

Suyu tarif ölçüsüyle dondur

Temiz limonları sık, çekirdeklerini süz ve suyu temiz bir buz kalıbına ölçerek dağıt. Örneğin her göze bir yemek kaşığı, yaklaşık 15 ml, koy. Böylece küçük bir sos için tek küp çıkarabilir, daha büyük bir tarif için küp sayısını artırabilirsin. Gözleri ağzına kadar doldurma. Küpler tamamen sertleşince kalıptan çıkarıp dondurucuya uygun kapalı bir poşete aktar. Poşete tarih ve bir küpteki miktarı yaz.

Buz kalıbını başka işler için de kullanıyorsan hacmini önce suyla ölç. Derin gözlerin hepsini doldurmak yerine her birine aynı kaşıkla aynı miktarı koy. Böylece farklı kalıptan çıkan küpleri karıştırdığında bile hangi poşetten kaç tane alacağını bilirsin. İçeceğe buz yerine limon küpü koyarsan küp eridikçe içecek ekşir. Önce az miktarla başla, karıştırıp tadına bak ve gerekiyorsa bir küp daha ekle. Ölçünün önemli olduğu hamurlarda ise çözdürdükten sonra suyu yeniden ölç.

Bir kâse salata sosu hazırlarken ihtiyacın kadar küpü kapalı bir kapta buzdolabında çözdür, sonra yağı ve baharatları ekle. Çorbaya ekleyeceksen küpü doğrudan sıcak tencereye bırakabilirsin. Örneğin limonlu tahin soslu fırında kereviz için sosun diğer malzemelerini hazırlarken limon suyunu çözdür. Büyük bir kapta tek parça dondurulan suyu bölmek zorlaşır. Bu yüzden alışkanlığına göre küçük porsiyonları baştan ayır. Ulusal Evde Gıda Saklama Merkezi, narenciye suyunun şeker eklenmeden de dondurulabileceğini belirtir.

Kabuğu ve suyu ayrı değerlendir

Limonun kabuğu da kullanılacaksa meyveyi yıkayıp kuruladıktan sonra henüz bütünken rendele. İnce rende ile yalnızca sarı yüzeyi al. Alttaki beyaz tabakaya vardığında limonu çevir. Beyaz kısım rendeye girdikçe karışım daha acı olabilir. Limonu sıktıktan sonra büzüşmüş, ıslak kabuğu elde tutmak daha zordur.

Rendeyi küçük porsiyonlara bölüp kapalı dondurucu kaplarına koy. University of California Agriculture and Natural Resources, narenciye rendesini küçük kaplarda dondurmayı anlatır. Rende ve su için ayrı etiket kullan. Bir kekin hamuruna sadece kabuk aroması vermek isteyebilirsin. Salata sosunda ise çoğunlukla suyun asitliği iş görür. Kabuk rendesini suyundan ayrı saklarsan tarifin sıvı dengesini değiştirmeden birini veya ikisini birlikte kullanabilirsin.

Kurumayı, bozulmayı ve kullanım amacını ayır

Sağlam fakat hafif buruşmuş limonu kestiğinde içi hâlâ suluysa onu sıkmaya ayır. Küflenmiş, sızıntı yapan veya sümüksü hale gelmiş limonu at. Dolapta beklemiş yarım limonun kesik yüzü hafifçe kurumuşsa suyu, düzgün görünümlü servis dilimlerinden daha işe yarar olabilir. Dolabı düzenlerken kesilmiş olanları bütün meyvelerden önce gözden geçir.

Haftalık kullanımı planlamak için üç küçük karar yeter. İçeceğe düzgün, diri dilimler koyacaksan bütün limon ayır. Yarın yemek yapacaksan kapalı kaptaki yarımı öne al. Çok sayıda limon aynı anda olgunlaşıp bekliyorsa sağlam olanlardan su ve rende porsiyonları çıkar. Dondurucuda küçük, tarihli miktarlar yer kaplayan bir kaptan daha kolay bulunur ve tarifte gerektiği kadarını kullanmanı sağlar. Böylece yemeğin son aşamasında yalnızca ihtiyaç duyduğun limon miktarını çıkarırsın.