وصفة سهلة لكعكة الليمون في الثلاجة

افركي السكر المحبب وقشر الليمون في الوعاء بأطراف أصابعك لمدة 20-30 ثانية. وهكذا تنتقل نكهة الليمون إلى السكر.

أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطها حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم خلاطًا، فستكون السرعة المنخفضة والمتوسطة كافية.

يُخلط دقيق الكيك مع صودا الخبز والملح في وعاء منفصل ويُضاف تدريجياً إلى العجينة. تخلط مع ملعقة حتى مجتمعة. لا تعجن كثيرا.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُلف (قطرها حوالي 4-5 سم). لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل؛ يصبح التقطيع أسهل.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي ورق الخبز على الصينية.

قطّعي اللفة إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم. ضعيها في الصينية، متباعدة عن بعضها البعض، واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تتحمر الحواف قليلاً. لا تنتظر حتى يتحول لونه إلى اللون البني؛ إذا تم طهيها أكثر من اللازم، فقد تجف.

اتركي البسكويت على الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تمامًا. يستقر تماسكه عندما يبرد.