وصفة سباتزلي المجرية (عجينة البيض محلية الصنع)
وصفة سباتزلي على الطريقة المجرية؛ وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين تحضر بالدقيق والبيض والماء والملح وتسلق في وقت قصير. تُحفظ العجينة في قوام سائل، وتُطهى في الماء المغلي المملح لمدة 1-2 دقيقة، ثم تُصفى وتُقدم. مكونات Spätzle قليلة، والخطوات الإرشادية سريعة وعملية.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
غلي الماء
اغلي كمية كبيرة من الماء في وعاء كبير. عندما يغلي، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الملح. سوف تنضج عجينة السباتزلي بسرعة في هذا الماء.
امزج العجين
اخلطي الدقيق والملح في وعاء. أضيفي البيض، ثم أضيفي الماء ببطء واخفقي. الهدف هو الحصول على عجينة كثيفة ولكن سائلة بالكاد تتدفق من الملعقة.
اترك العجينة ترتاح
اتركي العجينة لمدة 5 دقائق؛ يمتص الدقيق الماء بشكل أفضل ويتحسن قوامه. إذا كانت صلبة جدًا، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء.
انقل العجينة إلى الماء
مرر العجينة من خلال مبشرة سباتزل أو مصفاة مثقوبة أو مصفاة ذات شبكة واسعة إلى الماء المغلي. إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك كشط العجينة في الماء إلى قطع صغيرة بسكين مبلل.
اغلي
عندما تطفو القطع، قم بطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. لا تنتظر طويلاً؛ إذا تم طهيها أكثر من اللازم، فقد تصبح طرية وتتفكك.
صفيها وقدميها
قم بتصفية السبانخ باستخدام المصفاة. يمكنك تقديمه فورًا أو رجه سريعًا بقليل من الماء لمنع التصاقه.