Recette de spätzle hongrois (pâte aux œufs maison)
Recette de spätzle à la hongroise ; Ce sont de petits morceaux de pâte préparés avec de la farine, des œufs, de l'eau et du sel et bouillis en peu de temps. Gardez la pâte fluide, faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, égouttez et servez. Les ingrédients des spätzle sont peu nombreux et les étapes à suivre sont rapides et pratiques.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Faire bouillir de l'eau
Faire bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole. Quand ça bout, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel ; La pâte à spätzle cuira rapidement dans cette eau.
Mélanger la pâte
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez les œufs, puis versez lentement l'eau et battez. Le but est d’obtenir une pâte dense mais fluide qui coule à peine de la cuillère.
Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes ; La farine absorbe mieux l'eau et la consistance s'améliore. S'il est trop solide, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
Transférer la pâte dans l'eau
Passer la pâte dans l'eau bouillante à travers une râpe à spätzle, une passoire perforée ou une passoire à larges mailles. Si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez gratter la pâte dans l'eau en petits morceaux avec un couteau humide.
Faire bouillir
Lorsque les morceaux flottent, laissez cuire encore 1 à 2 minutes. N'attendez pas trop longtemps ; S'il est trop cuit, il peut ramollir et se désagréger.
Filtrer et servir
Égoutter les spätzle avec une passoire. Vous pouvez servir immédiatement ou secouer rapidement avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne colle.