وصفة كعكة البقان والتفاح (كعكة التفاح وجوز البقان)

سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. دهن قالب الكيك بالزبدة. إذا أردت، سهّل عملية الإزالة عن طريق وضع ورق الخبز في الأسفل.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء حتى لا تكون هناك كتل. يساعد هذا الخليط على ارتفاع الكيك بشكل متساوي.

اخفقي الزبدة والسكر الحبيبي حتى يصبح لونهما أفتح. خلط السكر جيداً في هذه المرحلة يجعل القوام أكثر نعومة.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لفترة وجيزة بعد كل إضافة. أضيفي الحليب والروم ومستخلص الفانيليا واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضف الخليط الجاف إلى الخليط الرطب على 2-3 دفعات. حرك بلطف باستخدام ملعقة حتى يختفي الدقيق. لا تخلط كثيرا حتى لا تتصلب الكعكة.

قم بتحريك معظم مكعبات التفاح وجوز البقان المفروم في الخليط. يمكنك حجز بضع قطع للأعلى ورشها في النهاية.

تُسكب العجينة في القالب، ويُسوّى الجزء العلوي ويُرشّ بجوز البقان المحفوظ. اخبزيها لمدة 70 دقيقة تقريبًا. عندما يخرج عود الأسنان نظيفا، أخرجيه من الفرن.

اتركي الكيك يرتاح في القالب لمدة 10-15 دقيقة، ثم انقليه إلى الرف السلكي. عندما يصبح دافئا، قطعيه إلى شرائح؛ إذا أردت، يمكنك تقديمه مع الزبادي العادي أو الآيس كريم.