وصفة الأرز بالباذنجان

اغسل أرز البلدو حتى تظهر مياه صافية. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى كمية كافية من الماء الدافئ لتغطيته واترك الأرز لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه واشطفه مرة أخرى. هذه الخطوة تزيل النشا. هذا هو السبب الرئيسي وراء كون الأرز محببًا.

قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعيه في وعاء كبير، واخلطيه مع الملح الصخري واتركيه لمدة 20 دقيقة. قم بتصريف الماء الداكن الناتج عن طريق الضغط عليه بلطف في راحة يدك، ثم جففه جيدًا بمنشفة ورقية.

سخني الزيت في مقلاة عميقة. اقلي الباذنجان على دفعتين أو ثلاث دفعات، دون أن تزدحم المقلاة، لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجه بملعقة مثقوبة ثم انقله إلى طبق مغطى بالمناشف الورقية.

أذيبي الزبدة والزيت معًا في وعاء سميك القاعدة. يُضاف الأرز المصفى ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى تمتص الحبات الزيت وتصبح شفافة. استخدمي ملعقة خشبية عند الخلط؛ ملعقة معدنية تكسر الحبوب.

أضف الماء الساخن والملح دفعة واحدة. عندما يبدأ في الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة، وأغلقي الغطاء واطهيه لمدة 12-15 دقيقة، حتى يمتص الماء بالكامل. لا تفتح الغطاء خلال هذه الفترة.

أخرجه من الموقد، ثم وزع الباذنجان المقلي فوق الأرز واخلطه بلطف بملعقة خشبية، باستخدام بضع حركات من الأسفل إلى الأعلى. مد قطعة قماش مطبخ نظيفة فوق فتحة الوعاء، وأغلق الغطاء، واتركه لمدة 15 دقيقة. يقدم مع رش الشبت المفروم.