ما هي القهوة التركية؟ الفاصوليا المستخدمة وطريقة تخمير فريدة من نوعها

عندما يتم ذكر القهوة التركية، عادة ما تتبادر إلى الذهن طريقة تخمير خاصة جدًا ومطحونة جيدًا. إذن، ما هي حبوب القهوة التي تشكل أساس هذا الطعم؟ القهوة التركية مصنوعة في الغالب من حبوب أرابيكا. لأن أرابيكا تخلق النكهة الفريدة للقهوة التركية بمذاقها الناعم والعطري. ومع ذلك، قد يضيف بعض منتجي القهوة ومحبي القهوة أيضًا كمية صغيرة من الروبوستا إلى الخليط لإضافة المزيد من الكثافة والقوام إلى القهوة التركية. بهذه الطريقة، تصبح كريمة القهوة أكثر سمكًا ويكون الطعم أكمل. نادراً ما يتم استخدام Liberica وExcelsa في القهوة التركية لأن مذاقهما مختلف وغير عادي. ونتيجة لذلك، عادة ما تنبض رائحة القهوة التركية التي لا تُنسى مع اللمسة اللطيفة لحبوب أرابيكا.

ما الذي يجعل القهوة التركية تركية؟

لا تقتصر القهوة التركية في الواقع على حبوب البن فقط. من أهم الميزات التي تجعلها مميزة هو أن القهوة مطحونة إلى حالة ناعمة جدًا وبودرة. يتيح هذا الطحن الناعم للقهوة أن تختلط بشكل مثالي مع الماء أثناء طهيها ببطء في إبريق القهوة، مما يكشف عن البنية الرغوية الشهيرة ذات النكهة المكثفة.

هل يمكننا صنع القهوة التركية عن طريق طحن الحبوب مباشرة في المنزل؟ من الناحية الفنية نعم، ولكن من الناحية العملية الأمر صعب بعض الشيء. نظرًا لأن مستوى الطحن المطلوب للقهوة التركية جيد جدًا ومتجانس، فإن المطاحن المنزلية القياسية لا يمكنها توفير ذلك بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي طحن القهوة طازجة واستخدامها على الفور؛ وإلا، فسوف يحدث فقدان للرائحة.

لذلك، يفضل بشكل عام حبوب أرابيكا المطحونة خصيصًا للقهوة التركية. كما يستخدم الروبوستا في بعض الخلطات لتقوية الجسم وكريمة القهوة. لا يتم استخدام الليبيريكا والإكسلسا كثيراً في القهوة التركية لأن مذاقهما غير عادي.

ونتيجة لذلك، تعتبر القهوة التركية تجربة غنية لا تتكون فقط من الحبوب، ولكن أيضًا من طريقة الطحن وطريقة التخمير والعرض.