Торты и тарты

Шелковистый домашний шоколадный соус для профитролей

Name: Шелковистый домашний шоколадный соус для профитролей
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 1 л Цельное молоко; 125 г Белый сахарный песок; 50 г Темный какао-порошок; 50 г Кукурузный крахмал; 250 г Качественный темный шоколад (измельченный); 50 г Несоленое сливочное масло

Глянцевый, плотный и бархатистый соус из темного шоколада и какао, созданный специально для заливки заварных пирожных, эклеров и десертов.

İyi Bir YemekАвтор сообщества

Пока нет оценок

Шелковистый домашний шоколадный соус для профитролей

Редакционный кулинарный архив

Подготовка15 мин

Готовка10 мин

СложностьПростой

Порции1 порций

Энергия-

Ингредиенты

Масштаб:1порций

Ингредиенты

Цельное молоко

1 л

Белый сахарный песок

125 г

Темный какао-порошок

50 г

Кукурузный крахмал

50 г

Качественный темный шоколад (измельченный)

250 г

Несоленое сливочное масло

50 г

Пошаговое приготовление

4 шагов приготовления

Разведение основы

В сотейнике венчиком перемешать молоко, какао, сахар и крахмал до гладкости.

Заваривание соуса

Варить на среднем огне при постоянном помешивании до закипания и кремовой густоты.

Введение шоколада и масла

Снять с огня, добавить кусочки шоколада и сливочное масло, перемешивать до глянцевого растворения.

Подача

Слегка остудить и щедро полить наполненные кремом профитроли.

Секреты и советы шефа

Вмешивайте шоколад и сливочное масло после снятия с огня — от остаточного тепла они растают, образуя зеркальный глянец.

Пока нет оценок(Станьте первым, кто оставит отзыв)