Gâteaux & tartes
Sauce Chocolat Noire Brillante Maison pour Profiteroles
Une sauce chocolat onctueuse, intense et nappeuse à souhait au vrai chocolat noir, idéale pour recouvrir les choux garnis de crème glacée ou de chantilly.
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Préparation15 min
Cuisson10 min
DifficultéFacile
PortionsPour 1 personnes
Énergie-
Ingrédients
Proportions :1portions
Ingrédients
Lait entier
Sucre blanc en poudre
Cacao amer en poudre
Fécule de maïs (maïzena)
Chocolat noir de couverture (haché)
Beurre doux froid
Préparation étape par étape
01
Délayer les poudres
Délayer au fouet dans une casserole le lait, le cacao, le sucre et la fécule de maïs.
02
Épaississement
Porter à frémissement sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
03
Fonte hors du feu
Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et le beurre froid en dés, remuer jusqu'à brillance totale.
04
Dressage
Laisser tiédir légèrement et napper généreusement les profiteroles au moment de servir.
Conseils & Astuces du chef
Ajoutez le beurre froid et le chocolat concassé hors du feu ; ils fondront en apportant un brillant miroir exceptionnel.
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