صوص الشوكولاتة اللامع المخملي للبروفيترول والحلويات (صوص شوكولاتة)

في قدر سميك، يُخلط الحليب والكاكاو والسكر والنشا جيداً بمضرب سلك يدوي حتى يذوب كل شيء بدون أي تكتل.

يُوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثخن القوام ليصبح صوصاً كاستردياً ناعماً.

يُرفع القدر عن النار فوراً، وتُضاف قطع الشوكولاتة والزبدة، وتُحرك بهدوء حتى تذوب تماماً وتكتسب لمعاناً حريرياً فائقاً.

يُترك ليصبح دافئاً مع تحريكه من حين لآخر، ثم يُسكب بغزارة فوق كرات البروفيترول المحشوة ويُقدم.