Bolos de festa & tartes
Calda de Chocolate Brilhante Caseira para Profiteroles
Uma calda aveludada, brilhante e sedosa feita com cacau e chocolate meio amargo nobre, perfeita para cobrir carolinas, bolos e sorvetes.
Autor da Comunidade
Ainda não avaliada
Arquivo Editorial da Cozinha
Preparação15 min
Cozedura10 min
DificuldadeFácil
Doses1 porções
Energia-
Ingredientes
Doses:1porções
Ingredientes
Leite integral
Açúcar refinado branco
Cacau em pó 100%
Amido de milho
Chocolate meio amargo nobre (picado)
Manteiga sem sal
Passo a Passo
01
Misturar a frio
Em uma panela, misture o leite, o cacau, o açúcar e o amido de milho com fouet até dissolver.
02
Cozinhar até engrossar
Leve ao fogo médio mexendo sem parar até começar a borbulhar e encorpar.
03
Adicionar chocolate e manteiga
Desligue o fogo, adicione o chocolate picado e a manteiga, mexendo até derreter e ficar espelhado.
04
Servir
Deixe amornar e despeje sobre os profiteroles recheados.
Dicas & Segredos do Chef
Coloque a manteiga e o chocolate com o fogo já desligado; o calor da calda derrete os dois garantindo brilho espelhado.
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