Pasteles y tartas
Salsa de Chocolate Brillante Casera para Profiteroles
Una salsa de chocolate negro untuosa, brillante y con cuerpo sedoso, diseñada para bañar generosamente lionesas, profiteroles, tartas y helados.
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Archivo culinario editorial
Prep.15 min
Cocción10 min
DificultadFácil
PorcionesPara 1
Energía-
Ingredientes
Ajustar:1porciones
Ingredientes
Leche entera
Azúcar blanco
Cacao puro en polvo
Almidón de maíz (maicena)
Chocolate negro de repostería (picado)
Mantequilla sin sal
Paso a paso
01
Disolver ingredientes
Mezclar en un cazo la leche, el cacao, el azúcar y la maicena batiendo con varillas hasta que no queden grumos.
02
Espesar al fuego
Cocinar a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese y rompa a hervir.
03
Añadir chocolate y mantequilla
Retirar del fuego, incorporar el chocolate picado y la mantequilla, batiendo suavemente hasta fundir.
04
Templar y servir
Dejar templar removiendo de vez en cuando y bañar los profiteroles rellenos de nata o crema.
Consejos y trucos del chef
Incorpora la mantequilla y el chocolate fuera del fuego con la salsa caliente para conseguir un brillo de espejo perfecto.
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