Piatti al forno & in casseruola

Ricetta della padella Ankara al forno (vermicelli d'orzo)

Name: Ricetta della padella Ankara al forno (vermicelli d'orzo)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 5 porzioni
Cuisine: Cucina turca
Ingredients: 1 kg Manzo (entrecôte, spina dorsale, filetto; a piacere si può usare anche l'agnello); 1.5 l 2 tazze di acqua calda; 1 Cipolla (grande, tagliata in 3-4 pezzi); 3 Aglio; 2 Alloro; 2 Rametto di rosmarino; 3 Pepe nero; 1 cucchiaino Sale; 3 tazza Tagliatelle d'orzo; 1 Pepe capia (a dadini); 1 Peperone verde (tritato); 1 Cipolla (tritata piccola); 2 Aglio (tritato finemente); 1 tazza Piselli piccoli; 3 cucchiaio Olio d'oliva; 1 cucchiaio Burro; 2 cucchiaino Peperoncino rosso in polvere; 1 cucchiaino Pepe nero (in polvere); 1 cucchiaino Curcuma con punta; 2 cucchiaino Sale; 4 tazza Acqua calda; 1 tazza Brodo (senza bollire)

Ricetta della padella Ankara al forno; Si prepara cuocendo su un vassoio la carne bollita e ammorbidita insieme al riso con tagliatelle d'orzo. In questa spiegazione, gli ingredienti della padella Ankara e i passaggi sono chiari: sigillare la carne, farla bollire; Arrostire le tagliatelle, disporle su una teglia e scolarle al forno.

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Ricetta della padella Ankara al forno (vermicelli d'orzo)

Archivio Editoriale di Cucina

Prep30 min

Cottura35 min

DifficoltàMedio

PorzioniPer 5 persone

Energia-

Ingredienti

Dosi:5porzioni

1. Per bollire la carne

Manzo (entrecôte, spina dorsale, filetto; a piacere si può usare anche l'agnello)

2 tazze di acqua calda

Cipolla (grande, tagliata in 3-4 pezzi)

Aglio

Alloro

Rametto di rosmarino

Pepe nero

Sale

1 cucchiaino

2. Per il pilaf

Tagliatelle d'orzo

3 tazza

Pepe capia (a dadini)

Peperone verde (tritato)

Cipolla (tritata piccola)

Aglio (tritato finemente)

Piselli piccoli

1 tazza

Olio d'oliva

3 cucchiaio

Burro

1 cucchiaio

Peperoncino rosso in polvere

2 cucchiaino

Pepe nero (in polvere)

1 cucchiaino

Curcuma con punta

1 cucchiaino

Sale

2 cucchiaino

Acqua calda

4 tazza

Brodo (senza bollire)

1 tazza

Procedimento passo dopo passo

Metodo in 9 passaggi

Sigillare la carne

Scaldare un filo d'olio in una padella di ghisa o in una pentola capiente. Disporre la carne in un unico strato e sigillarla, sia davanti che dietro, per 1-2 minuti finché non acquisirà colore.

Bollire con aromi

Metti la carne sigillata nella pentola. Aggiungere pezzi di cipolla, aglio, alloro, rosmarino e pepe nero in grani. Mettici sopra 1,5–2 litri di acqua calda e sale.

Ammorbidire la carne

Cuocere a fuoco medio-basso finché la carne non diventa morbida. Filtrare e separare il brodo risultante; Metti da parte 1 bicchiere di brodo da utilizzare nel riso.

Preparare la base del riso

Per il pilaf, scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e i peperoni e far rosolare per 2-3 minuti finché saranno teneri. Aggiungere i piselli e mescolare.

Arrostire le tagliatelle

Aggiungere le tagliatelle d'orzo, il burro, il sale e le spezie. Soffriggere le tagliatelle finché non diventano leggermente colorate; Questo passaggio dà sapore al riso.

Trasferire in una teglia

Distribuire uniformemente le tagliatelle arrostite sulla teglia o nel mio debito.

Aggiungere l'acqua e disporre la carne

Versare nella vaschetta 4 tazze di acqua calda e 1 tazza di brodo. Mettici sopra la carne bollita.

Cuocere in forno

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30–35 minuti finché il riso non assorbe l'acqua e risulta cotto. Se necessario, girare la carne a metà cottura per farla dorare da entrambi i lati.

Far riposare e servire

Dopo averla sfornata, lasciarla riposare per 10 minuti. Lasciare lievitare leggermente il riso e servire con la carne.

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