Receta de albóndigas rellenas (fritas): ingredientes caseros y cómo hacer
Esta receta de albóndigas rellenas; Se prepara con abundante relleno de cebolla y carne picada y capa exterior de bulgur. Puedes darle forma más fácilmente enfriando y congelando el relleno de antemano. A continuación se detallan los ingredientes de las albóndigas rellenas y una explicación paso a paso de cómo hacerlas; Se cocina friendo.
Ingredientes
1. Para el relleno
2. Para la mezcla externa
3. Para freír
Paso a paso
Freír la carne picada
Calentar una sartén grande. Añade la carne picada y sofríe hasta que suelte su agua.
Agregar aceite y cebolla
Agregue la mantequilla y el aceite de oliva y derrita. Añade la cebolla que has picado y escurrido en el rondo; Continúe asando hasta que la cebolla se ablande.
Condimentar con pasta de tomate y especias
Agregue el pimiento y la pasta de tomate, fría durante unos 5 minutos más. Agregue pimienta en polvo, ají, pimienta negra, comino y sal y mezcle.
Agregar nueces y perejil, dejar reposar el relleno
Agregue nueces picadas en trozos grandes, apague la estufa después de 1-2 minutos. Agrega el perejil y mezcla. Cuando el relleno alcance la temperatura ambiente, déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Dar forma y congelar el relleno
Tomar trozos del relleno reposado y darles forma de albóndigas ovaladas con las manos, con el relleno dentro de las albóndigas rellenas. Colócalo en una bandeja, mételo en el congelador y espera a que se congele por completo.
Remojar la mezcla exterior
Coloque el bulgur para albóndigas, el bulgur y la sémola en el recipiente para amasar. Vierta 3 tazas de agua tibia hasta el nivel y mezcle. Cierra la tapa y deja que se hinche durante 20 minutos.
Amasar y ajustar la consistencia
Agregue pasta de pimienta, huevo y sal a la mezcla hinchable; empezar a amasar. Agrega la harina. Luego agrega agua tibia poco a poco y amasa la mezcla hasta obtener una consistencia pastosa.
Dejar reposar la mezcla exterior
Cúbrelo con una bolsa o tapa y déjalo reposar durante 30 minutos. Esto ayuda a que la corteza tome forma más fácilmente.
Proceso de cierre
Tome un trozo del mortero exterior mojándose las manos con agua ligera. Abre la mitad con el pulgar y adelgaza. Coloca el relleno congelado y sella con cuidado los bordes; Intenta mantener el exterior delgado.
Enfriar y freír
Deja reposar las albóndigas rellenas a las que has dado forma en el frigorífico un rato antes de cocinarlas. Calienta el aceite en una olla honda; Añade las albóndigas una a una y sofríe sin mezclar demasiado. Guarde las sobras en el congelador si lo desea.