İçli Köfte Tarifi (Kızartma) – Ev Usulü Malzemeleri ve Nasıl Yapılır

Geniş bir tavayı ısıt. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavur.

Tereyağı ve zeytinyağını ekleyip erit. Rondoda çekip suyunu süzdüğün soğanı ilave et; soğan iyice yumuşayana kadar kavurmaya devam et.

Biber ve domates salçasını ekle, yaklaşık 5 dakika daha kavur. Toz biber, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştır.

İri kırılmış cevizi kat, 1–2 dakika sonra ocağı kapat. Maydanozu ekleyip karıştır. İç harcı oda ısısına gelince buzdolabında 1 saat dinlendir.

Dinlenen iç harçtan parçalar alıp içli köfte içi olacak şekilde elinle oval köfte formu ver. Tepsiye dizip dondurucuya al ve tamamen donmasını bekle.

Yoğurma kabına köftelik bulgur, kitel bulgur ve irmiği al. 3 su bardağı ılık suyu hizasına kadar dök, karıştır. Kapağını kapatıp 20 dakika şişmeye bırak.

Şişen karışıma biber salçası, yumurta ve tuzu ekle; yoğurmaya başla. Unu ekle. Ardından ılık suyu azar azar vererek harç macun kıvamına gelene kadar yoğur.

Üzerini poşet ya da kapakla kapatıp 30 dakika dinlendir. Bu, dış harcın daha kolay şekil almasına yardım eder.

Ellerini hafif suyla ıslatarak dış harçtan parça al. Ortasını başparmağınla açıp incelt. Donmuş iç harcı yerleştir ve kenarları dikkatlice kapat; dışı ince tutmaya çalış.

Şekillendirdiğin içli köfteleri pişirmeden önce buzdolabında kısa süre dinlendir. Derin bir tencerede yağı kızdır; köfteleri teker teker atıp fazla karıştırmadan kızart. İstersen kalanları dondurucuda sakla.