Rezept für Blaubeerkekse (Blaubeerkekse)
Dieses Rezept für Blaubeerkekse ist im Stil von Tropfenkeksen zubereitet, mit einer leicht knusprigen Außenseite und einer weichen Textur innen. Man lässt den Teig kurz ruhen und verteilt ihn mit einem Löffel auf dem Blech; Dadurch backen die Kekse gleichmäßiger. Sie können 48 Kekse zubereiten, indem Sie die Zutaten und Anleitungsschritte befolgen.
Zutaten
1. Trockene Zutaten
2. Nasse Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Bereiten Sie die trockene Mischung vor
Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Hinterlassen Sie keine Klumpen.
Öl und Zucker cremig schlagen
In einer anderen Schüssel das Pflanzenfett und den Zucker 2–3 Minuten lang verquirlen. Fahren Sie fort, wenn die Mischung eine hellere Farbe annimmt.
Ei, Milch und Zitronenschale hinzufügen
Das Ei hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist. Milch und Zitronenschale dazugeben und kurz verrühren.
Den Teig vermengen
Geben Sie die trockene Mischung zwei- bis dreimal zur nassen Mischung hinzu. Mit einem Spatel vermischen; Nicht zu viel kneten, gerade genug, um das Mehl aufzulösen.
Fügen Sie die Blaubeeren hinzu
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Versuche es nicht zu zerdrücken; damit sich die Farbe nicht zu sehr im Teig verteilt.
Lassen Sie den Teig ruhen
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass sich die Kekse gleichmäßiger verteilen.
Bereiten Sie den Ofen und das Blech vor
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Decken Sie das Blech mit Backpapier ab.
Formen und backen
Nehmen Sie mit einem Dessertlöffel oder einem kleinen Eislöffel Stücke aus dem Teig und legen Sie diese mit Abstand zueinander an. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Abkühlen
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf dem Blech ruhen und legen Sie sie dann auf den Rost. Sie können es warm servieren.