Rezept für Apfelriegel-Kekse (Goldene Apfelriegel)
Dieses Rezept für Apfelriegel-Kekse besteht aus einer oberen und einer unteren Teigschicht und einer Zimt-Apfelfüllung dazwischen. Die Zutaten abmessen und den Teig auffangen, die Apfelmischung kurz kochen, dann schichtweise auf das Blech legen und backen. Wenn es abgekühlt ist, bestreuen Sie es mit Puderzucker und schneiden Sie es in Scheiben. Ein praktischer Riegelkeks, geeignet für die Teezeit.
Zutaten
1. Für den Teig
2. Für die Füllung
3. Puderzucker, darüber sieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Bereiten Sie den Ofen und das Blech vor
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft 170 °C) vor. Ein 23x33 cm großes Blech einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen.
Mischen Sie den Teig
Mehl, Backpulver, Salz und Puderzucker in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter, Margarine und Backfett dazugeben und mit den Fingerspitzen zerkrümeln, bis eine sandähnliche Masse entsteht.
Fügen Sie Ei und Vanille hinzu
Ei und Vanille dazugeben und mit einem Spatel verrühren. Wenn die Mischung trocken bleibt, fügen Sie nach und nach die Milch hinzu; Lassen Sie den Teig zusammenkommen, aber nicht so nass werden, dass er weich wird und sich ausbreitet.
Erstellen Sie die Basisschicht
Etwa zwei Drittel des Teigs auf das Blech geben und andrücken, sodass ein flacher Boden entsteht. Den restlichen Teig für die oberste Schicht beiseite stellen.
Kochen Sie die Apfelfüllung
Die Butter im Topf schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zitronenschale und Zimt hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten kochen; Lassen Sie den Apfel etwas weicher werden und der Zucker wird zu Sirup.
Kombinieren Sie die Schichten
Verteilen Sie die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Boden. Den restlichen Teig in Stücke reißen und darüber streuen; Wenn Sie möchten, drücken Sie leicht darauf.
Backen
Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 35–37 Minuten lang, bis die Oberfläche eine hellgoldene Farbe hat. Nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn die Ränder leicht gefärbt sind.
Abkühlen lassen und servieren
Kühlen Sie die Riegel auf dem Blech vollständig ab. Vor dem Schneiden Puderzucker darüber streuen; In quadratische oder rechteckige Formen schneiden und servieren.