Pilz-Schmorbraten-Rezept (Pilz-Schmorbraten)
Dieses Pilz-Schmorbraten-Rezept wird langsam auf dem Herd mit einer mit Zwiebeln und Knoblauch gewürzten Sauce gegart, die mit Ketchup und trockenem Sherry verfeinert wird. Dank der mit Mehl gebundenen Soße wird ihre Konsistenz verbessert; Sie können es problemlos mit Reis oder Kartoffelpüree servieren. Nachfolgend finden Sie die Zutaten und Anleitungen.
Zutaten
1. Zutaten
2. 1/4 Teelöffel Majoran
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Bereiten Sie die Pilze vor
Die Pilze putzen und grob hacken. Kochen Sie 8 Tassen Wasser in einem Topf, kochen Sie die Pilze 3–5 Minuten lang leicht; Das Wasser abseihen und gründlich abtropfen lassen.
Bemehlen Sie die Pilze und färben Sie sie
Die abgetropften Pilze vorsichtig mit 1/4 Tasse Mehl vermischen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.
Weichen Sie die Zwiebel ein
Geben Sie die Zwiebeln in denselben Topf. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rösten, bis die Ränder transparent und weich werden.
Mischen Sie die Sauce
2 Tassen Wasser, Ketchup, trockenen Sherry, Knoblauch, trockenen Senf, Majoran, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mischen Sie, indem Sie die am Boden haftenden Stücke mit einem Löffel entfernen.
Eindicken und kochen
Fügen Sie die 3-4 Esslöffel Mehl hinzu, die Sie für die Sauce reserviert haben, und streuen Sie es langsam darüber. Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn es zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es bei schwacher Hitze 60–75 Minuten lang bei halb geschlossenem Deckel. Gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht festklebt.
Servieren
Lorbeerblatt entfernen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen und aufdrehen; Wenn es zu flüssig ist, kochen Sie es einige Minuten lang bei geöffnetem Deckel. Heiß servieren.