Gerösteter Blumenkohl mit Kapern und Petersilie
Blumenkohl bei 220 °C goldbraun rösten und anschließend mit Kapern, Knoblauch und Petersilie mischen. Eine warme Gemüsebeilage für vier. So bräunen die Ränder Zwischen den Röschen Platz lassen. Bei zwei Blechen beim Wenden auch die Einschubhöhen tauschen. Wann kommen die Kapern dazu? Erst nach dem Rösten. So trocknen die Kapern nicht aus und die Petersilie bleibt frisch. Wenn Sie Blumenkohl lieber löffeln möchten, probieren Sie unsere Suppe aus geröstetem Blumenkohl.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Blech vorbereiten
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in 3–4 cm große Röschen teilen und trocken tupfen. Mit 20 g Olivenöl mischen und mit den Schnittflächen nach unten einlagig auf einem Metallblech verteilen.
Den Blumenkohl rösten
Auf mittlerer Schiene 25 Minuten rösten und nach 15 Minuten wenden. Der Blumenkohl ist fertig, wenn die Ränder gebräunt sind und ein Messer leicht in die dicken Stiele gleitet.
Die Kapernmischung anrühren
Inzwischen die abgetropften Kapern trocken tupfen. Knoblauch reiben und Petersilie fein hacken. Beides mit den Kapern und den restlichen 8 g Olivenöl mischen.
Noch heiß mischen
Die Röschen auf eine Servierplatte geben. Die Kapernmischung darüber verteilen, vorsichtig unterheben und warm servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Zwischen den Röschen Platz lassen. Bei zwei Blechen beim Wenden auch die Einschubhöhen tauschen.