Рецепт дольки скумбрии, запеченной в духовке с лавровым листом
Традиционный рецепт дольки скумбрии, запеченной в духовке, в котором жирная скумбрия, поступающая от Черного моря до Босфора, готовится в духовке с красным луком, лавровым листом и ломтиками свежего лимона, не высушивая их, до сочной консистенции рахат-лукума.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Приготовление рыбы
Тщательно очищенные и осушенные дольки скумбрии промойте в холодной воде и высушите бумажным полотенцем. Сушка рыбы придает ей вкусную внешнюю текстуру, а не приготовление на пару в духовке.
Маринад Взбейте смесь
В небольшой миске смешайте оливковое масло холодного отжима, измельченный чеснок, свежемолотый черный перец и каменную соль до получения однородной консистенции соуса.
Сформируйте луковую подушку
Разложите нарезанный кольцами красный лук в один ряд на дне противня или неглубокой керамической формы для запекания. Эта основа создает восхитительный вкусовой аромат, предотвращая прилипание рыбы к основе.
Разложите дольки скумбрии
Поместите дольки скумбрии поверх луковых колец. Разложите тонкие ломтики лимона и лавровый лист между каждым ломтиком рыбы и поверх него.
Приготовление соуса и запекание
С помощью кисточки обильно полейте приготовленным вами маринадным соусом из оливкового масла ломтики рыбы и лимоны. Запекать в разогретой до 190°С духовке на средней полке 25-30 минут, чтобы рыба слегка подрумянилась сверху и осталась сочной внутри.
Отдых и стильная презентация
Дайте долькам скумбрии достать из духовки и дать им отдохнуть 5 минут. Выложите его на сервировочную тарелку вместе с восхитительной луковой подушкой в форму для запекания, посыпьте сверху свеженарезанной петрушкой и подавайте горячим.
Секреты и советы шефа
Чтобы мясо скумбрии не пересохло, на дно формы для запекания обязательно положите нарезанный кольцами красный лук. Разложите на этом подстилке ломтики рыбы и поместите между ними лимон и свежий лавровый лист. Не превышайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 190°С; Убедитесь, что рыба поджаривается, как гранат, и остается сочной благодаря собственному маслу и луковому соку.