Receta de cuña de bonito al horno con hojas de laurel
Una receta tradicional de cuña de bonito al horno, en la que los bonitos grasos procedentes del Mar Negro hasta el Bósforo se cuecen en el horno con cebolla morada, hojas de laurel y rodajas de limón fresco, sin secarlos, hasta obtener una consistencia jugosa y de delicia turca.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar el pescado
Enjuague los gajos de bonito bien limpios y escurridos en agua fría y séquelos con una toalla de papel. Secar el pescado le da una textura exterior deliciosa en lugar de cocinarlo al vapor en el horno.
Mezcla de adobo Batir
En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva virgen extra prensado en frío, el ajo machacado, la pimienta negra recién molida y la sal de roca hasta obtener una consistencia de salsa homogénea.
Forma la cama de cebolla
Coloque las cebollas moradas cortadas en aros en una sola fila en el fondo de una bandeja para hornear o en una fuente de cerámica poco profunda para hornear. Esta base crea un aroma delicioso y evita que el pescado se pegue a la base.
Colocar los gajos de bonito
Coloque los trozos de bonito encima de los aros de cebolla. Distribuya rodajas finas de limón y hojas de laurel entre y encima de cada rodaja de pescado.
Salsear y hornear
Vierte generosamente la salsa marinada de aceite de oliva que preparaste sobre los gajos de pescado y los limones con ayuda de una brocha. Hornear en horno precalentado a 190°C en el estante del medio durante 25-30 minutos para que el pescado se dore ligeramente por encima y quede jugoso por dentro.
Reposar y presentar con estilo
Deja que los gajos de bonito salgan del horno y reposan 5 minutos. Colóquelo en un plato para servir con la deliciosa cama de cebolla en la fuente para hornear, espolvoree perejil recién picado encima y sirva caliente.
Consejos y trucos del chef
Para evitar que la carne de bonito se seque, asegúrese de colocar cebollas moradas cortadas en aros en el fondo de la fuente para hornear. Coloca las rodajas de pescado sobre esta cama y coloca entre ellas limón y hojas de laurel frescas. No exceder los 25-30 minutos en el horno precalentado a 190°C; Asegúrate de que el pescado quede frito como una granada y quede jugoso con su propio aceite y jugo de cebolla.