Receita de Cunha de Bonito Assada no Forno com Folhas de Louro
Uma receita tradicional de cunha de bonito assada no forno, em que os bonitos gordurosos vindos do Mar Negro ao Bósforo são cozidos no forno com cebola roxa, louro e rodelas de limão fresco, sem secá-los, até obter uma consistência suculenta e de delícia turca.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare o peixe
Enxágue as fatias de bonito bem limpas e escorridas em água fria e seque-as com papel toalha. Secar o peixe confere-lhe uma textura exterior deliciosa, em vez de cozinhá-lo no forno.
Mistura de marinada Batida
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra virgem prensado a frio, o alho amassado, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal-gema até atingir uma consistência homogênea de molho.
Forme o Cama de Cebola
Disponha as cebolas vermelhas cortadas em rodelas em uma única fileira no fundo de uma assadeira ou assadeira rasa de cerâmica. Esta base cria um aroma delicioso e evita que o peixe grude na base.
Arrumando as Fatias de Bonito
Coloque fatias de bonito em cima dos anéis de cebola. Distribua rodelas finas de limão e folhas de louro entre e por cima de cada fatia de peixe.
Molho e Assado
Despeje generosamente o molho da marinada de azeite que você preparou sobre as rodelas de peixe e os limões com a ajuda de um pincel. Asse em forno pré-aquecido a 190°C na prateleira do meio por 25-30 minutos para que o peixe fique levemente dourado por cima e fique suculento por dentro.
Apresentação Repousante e Estilosa
Deixe as fatias de bonito saírem do forno e descansarem por 5 minutos. Coloque em um prato de servir com a deliciosa cama de cebola da assadeira, polvilhe salsinha fresca picada por cima e sirva quente.
Dicas & Segredos do Chef
Para evitar que a carne do bonito resseque, coloque cebolas vermelhas cortadas em rodelas no fundo da assadeira. Disponha as fatias de peixe nesta cama e coloque limão e folhas frescas de louro entre elas. Não ultrapassar 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 190°C; Certifique-se de que o peixe esteja frito como uma romã e fique suculento com o próprio óleo e suco de cebola.