Yunan Usulü Ispanaklı Börek Üçgenleri Tarifi (Phyllo ile)

Dondurulmuş ıspanağı tamamen çözdürün. Avuç avuç sıkarak suyunu çıkarın; iç harcın sulu kalmaması için bu adım önemli.

Geniş bir kapta ıspanak, yumurta, ince doğranmış soğan, krem peynir, ufalanmış feta/beyaz peynir ve karabiberi pütürler kalmayacak şekilde karıştırın.

Fırını 180°C’ye ısıtın. Tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın ya da hafifçe yağlayın.

Phyllo yufkaları tezgâha alın, üzerine temiz hafif nemli bir bez örtün. Böylece yufka çatlamaz ve sarımı kolay olur.

Eritilmiş tereyağı ve margarini bir kapta karıştırın. Her katı ince bir tabaka yağlamak için bir fırça kullanın.

1 yufka yaprağını açın, incece yağlayın ve ikinci yaprağı üstüne koyun. Bu iki katı uzun şeritler halinde kesin (yaklaşık 6–7 cm genişlik pratik olur).

Her şeridin ucuna 1 tatlı kaşığı kadar iç koyun. Ucu üçgen olacak şekilde katlayın ve şeridi üçgen formda katlamaya devam edin.

Üçgenleri tepsiye aralıklı yerleştirin. Üstlerine kalan yağdan hafifçe sürün; böylece daha dengeli kızarırlar.

Önceden ısıtılmış fırında 45–60 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Tepsiyi yarı sürede çevirirsen renk daha eşit olur.

Fırından alın, 5–10 dakika dinlendirin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.