Yumuşak Lavaş Tarifi (Tavada/Saçta)

Yoğurma kabında ılık süt, ılık su, şeker ve kuru mayayı buluştur. 1-2 dakika karıştır; maya çözünüp köpürmeye başlayana kadar kısa süre bekleyebilirsin.

Yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu ekle. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, çok yumuşak kıvamlı bir hamur yoğur; unu bir anda dökme.

Hamurun üzerini kapat. Ilık bir yerde 40-45 dakika kadar, hacmi belirgin artana kadar dinlendir.

Mayalanan hamuru yaklaşık 50 küçük bezeye ayır. Bezeleri hafif unlanmış zeminde kısa süre dinlendirirsen açması kolaylaşır.

Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde aç. Kızgın saçta ya da tavada arkalı önlü çevirerek pişir; çok kurutmamak için yüzey kabarınca çevirmeyi unutma.

Pişen lavaşları üst üste alıp temiz bir bezle ört; böylece yumuşak kalır. Tam soğuyunca poşetleyip dondurucuya kaldırabilir, kullanırken oda sıcaklığında çözdürüp kısa süre ısıtabilirsin.