Wiener Schnitzel Tarifi (Viyana Şinitzeli)

Et dilimlerini ince ve eşit kalınlıkta olacak şekilde düzleştir. Tuz ve karabiber kullanacaksan hafifçe serpiştir. Unu geniş bir tabağa, çırpılmış yumurtayı ayrı bir kaseye al.

Her et parçasını önce una bulayıp fazlasını silk. Ardından yumurtaya batırıp her tarafının kaplandığından emin ol.

Geniş bir tavada yağı kızdır; yağ sıcak olmalı ama duman çıkarmamalı. Şinitzelleri tek kat halinde tavaya al ve her yüzünü altın rengi olana kadar kısa sürede kızart. Tavayı kalabalık yapma, gerekirse partiler halinde çalış.

Kızaran şinitzelleri kağıt havlu üzerine alıp 1–2 dakika dinlendir. Limon dilimleriyle servis et, üstüne ince kıyılmış maydanoz serpiştir. Yanına patates salatası veya haşlanmış patates yakışır.