Tofu Sebzeli Şiş Kebabı Tarifi (Fırında veya Izgarada)

Tofuyu kağıt havluya sarıp 10–15 dakika bastırarak fazla suyunu alın. Sonra 12 parça olacak şekilde küp ya da kalın dilim kes.

Patlıcanı iri küp doğra, kabakları kalın dilimle, mantarları iri parçalara ayır. Parçaları benzer boyutta tutarsan daha eşit pişer.

Bir kapta soya sosu, az tuzlu soya sosu, zeytinyağı, akçaağaç şurubu, bal, kırmızı şarap sirkesi, limon suyu, sarımsak, hardal tozu ve karabiberi çırp.

Tofu ve sebzeleri marinasyona ekle, nazikçe harmanla. Kabı kapatıp buzdolabında 24 saat beklet; arada bir kez karıştırırsan sos daha iyi dağılır.

Tahta şiş kullanıyorsan pişirmeden önce 20 dakika suda beklet. Tofu, patlıcan, kabak ve mantarı sırayla şişlere diz; parçaları çok sıkıştırma.

Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıt ya da fırını 220°C’ye ayarla. Şişleri toplam 20 dakika pişir; yarısında çevir. Dilersen kalan marinasyondan az miktarını pişerken üzerine sür.

Şişleri 2–3 dakika dinlendir. Yanına pilav, salata veya lavaşla servis et; istersen biraz limon suyu gezdir.