Taze Otlu Focaccia Tarifi (Zeytinyağlı Mayalı Ekmek)

Ilık suyu bir kaba al. Şekeri ve kuru mayayı ekleyip karıştır. 5–10 dakika köpürmesini bekle; böylece hamur daha güvenli kabarır.

Una ince tuzu ekleyip karıştır. Mayalı karışımı ve zeytinyağının bir kısmını ekle. Ele hafif yapışan, toparlanan bir hamur olana kadar 8–10 dakika yoğur.

Hamuru hafif yağlanmış kaba al, üzerini kapat. Ilık bir yerde hacmi belirgin artana kadar yaklaşık 60 dakika dinlendir.

Fırın tepsisini bolca zeytinyağıyla yağla. Hamuru tepsiye alıp nazikçe bastırarak yayıp köşelere yaklaştır. Çok geri toplanırsa 10 dakika dinlendirip tekrar yay.

Parmak uçlarınla hamurun her yerine çukurlar yap. Kalan zeytinyağını gezdir. Taze otları serpiştir, üzerine iri taneli tuzu (istersen bir tutam kalın tuzu da) ekle.

Önceden ısıtılmış 220°C fırında 20–25 dakika, üstü kızarana kadar pişir. Kenarlar renk alınca fırından çıkar.

Focaccia’yı 10 dakika tepside dinlendir. Ilıkken dilimle; kahvaltıda, çorba yanında veya sandviç ekmeği olarak kullan.