Tavuk Göğsü Lombardi Tarifi (Mantarlı Marsala Soslu)

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıt. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip mantarları ekle. Suyunu salıp çekene kadar 5–7 dakika çevirerek pişir, kenara al.

Tavuk filetolarını tuzla. Unu geniş bir tabağa al, tavukları hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.

Aynı tavaya 1/3 su bardağı tereyağını ekle. Tavukları parti parti yerleştirip her yüzünü 2–3 dakika, renk alana kadar pişir. Tavukları fırın kabına diz.

Tavaya marsalayı dök. Tahta kaşıkla tabandaki lezzetli parçaları kazı. Tavuk suyunu ekleyip 3–5 dakika hafifçe kaynat; sos biraz toparlansın.

Sote mantarları sosun içine ekle, kısaçe karıştır. Sosu tavukların üzerine gezdir.

Tavukların üstüne önce mozzarella, sonra parmesan serpiştir. Üzerine taze soğanı dağıt.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10–15 dakika, peynir eriyip hafif kızarana kadar pişir. Çıkınca 5 dakika dinlendirip servis et.