Spaghetti Alla Carbonara Tarifi (Kremasız İtalyan Usulü)

Bir kasede yumurtaları çırp, rendelenmiş peyniri ve karabiberi ekleyip karıştır. Sosun kesilmemesi için bu karışımı ocaktan uzakta kullanacağız.

Geniş tencerede suyu kaynat, tuzla ve spaghettiyi ekle. Paketteki süreye göre al dente kalacak şekilde pişir. Pişmeden önce 1 su bardağı kadar makarna suyunu ayır.

Tavayı ısıt, zeytinyağını ekle. Baconları ekleyip orta ateşte yağını salıp kızarana kadar pişir. Sarımsağı 1 dakika çevir, kokusu çıkınca sarımsağı çıkar.

Süzdüğün spaghettiyi baconlu tavaya aktar. Ateşi kıs ya da tamamen kapat; bu aşamada yüksek ısı yumurtayı pişirip topaklandırabilir.

Yumurta- peynir karışımını hızlıca makarnaya dök ve sürekli karıştır. Sos koyu gelirse ayırdığın sıcak makarna suyundan azar azar ekleyip ipeksi bir kıvam yakala.

Tabağa al, üzerine biraz daha peynir ve karabiber serpiştir. Sıcakken servis yap.