Como engrossar a sopa de couve-flor: forno e textura

Sopa cremosa de couve-flor assada com cebola e azeite para 4 pessoas. Aprenda a dourar, triturar e ajustar a consistência sem adicionar natas.

Resposta rápida: controlar a água

Nesta receita, reserve 1 litro de água para 800 g de couve-flor limpa. Comece com 800 ml e adicione o resto depois de triturar. Assim pode compensar diferenças de humidade e de assadura. A sopa deve cobrir ligeiramente uma colher e continuar a escorrer para a tigela.

Porquê assar a couve-flor primeiro?

Seque os floretes e corte-os em tamanhos semelhantes. Espalhe numa só camada, sem encher demasiado o tabuleiro. A 220°C, os 30–35 minutos são uma referência: procure bordas douradas e talos tenros. Use dois tabuleiros se necessário. Partes negras não são o objetivo.

Adicionar a água por etapas

Junte a couve-flor assada à cebola e ao alho amolecidos com a primeira quantidade de água. Verifique se não há talos duros antes de triturar. Desligue o lume e mantenha a cabeça da varinha debaixo da superfície. Mexa e espere um pouco antes de acrescentar líquido.

Corrigir a consistência

Se estiver espessa, junte água quente em pequenas quantidades. Se estiver líquida, cozinhe brevemente sem tampa, mexendo frequentemente. Para uma textura granulosa, confirme primeiro que os legumes estão tenros e volte a triturar. Mais azeite não amolece um talo mal cozido.

Perguntas frequentes

É preciso adicionar natas?

Esta receita não usa natas; os legumes bem cozidos dão corpo ao serem triturados.

O tempo de forno é exato?

Não. Varia com o forno e o tamanho; verifique a cor e a maciez.

Sopa de couve-flor assada