Portakal Kabuklu Tatlı Patates Turtası Tarifi

Fırını 175°C’ye ısıt. Turta hamurunu kalıba yerleştirip kenarlarını düzelt; tabanı çatalla birkaç yerinden del. (Dilersen 5 dakika ön pişirme yapabilirsin, ama iç harç çok sıvı değilse gerekmez.)

Haşlanmış tatlı patatesleri sıcakken ezip püre haline getir. Pütür kalmasın istiyorsan kısa süre blenderdan geçir.

Püreye toz şeker ve pekmezi ekle. Muskat, zencefil, tarçın ve portakal kabuğu rendesini katıp kokusu çıkana kadar karıştır.

Yumurtaları tek tek ekleyip her eklemede çırp. Eritilmiş tereyağını da ilave edip homojen hale getir.

Süt ve evaporize sütü yavaşça dökerek karıştır. Harç akışkan ama pürüzsüz olmalı; çok köpürtmeden karıştırman çatlamayı azaltır.

Harcı turta tabanına dök. 21 dakika pişir; kenarlar toparlanıp orta kısmı hafif sallanıyorsa fırından al. Fazla pişirirsen üstü çatlayabilir.

Turtayı tel ızgara üzerinde tamamen soğut. En az 1 saat buzdolabında dinlendirip dilimle; böylece keserken dağılmaz.