Pırasa Dolması Tarifi (Kıymalı Pirinçli)

Pırasaları iyice yıka. Yeşil kısımlarını kesip at. Bıçağın ucu ile boydan boya hafifçe çizik at; böylece katları daha kolay ayrılır.

Pırasaları katlarına ayır ve yaklaşık 4 parmak genişliğinde şeritler kes. Kaynar suda 3 dakika kadar haşla; sonra çıkarıp süzdür, el yakmayacak kadar ılınsın.

Bir kapta pirinç ve bulguru birleştir. Üzerine kıyma, doğranmış soğan, maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi, salça ve baharatları ekle. Kaşıkla güzelce harmanla; harç her yere eşit dağılsın.

Her pırasa şeridinin içine harçtan uygun miktar koy. Çok sıkmadan sar; pirinç pişerken biraz şişeceği için pay bırak.

Küçük bir kapta domates salçasını sıcak suyla aç. Sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştır.

Dolmaları tencereye yan yana, sıkı şekilde diz. Hazırladığın sosu üzerine gezdir. Gerekirse tencereyi hafifçe sallayıp sosun aralara inmesini sağla.

Orta ateşte kaynamaya başlayınca kapağını kapat. Kısık-orta ateşte 30 dakika pişir. Ocaktan alınca 5 dakika dinlendirip servis et.