Pekan Cevizli Pay Tarifi (Pecan Pie)

Fırını 175°C’ye ısıt. Pay/turta tabanını kalıbına yerleştir; kenarlarını düzgünce bastır. Tabanın çiğse, taban deliklerini çatalla birkaç yerinden hafifçe aç.

Yumurtaları bir kapta çırp. Tuz, esmer şeker, mısır şurubu ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır. Eritilmiş tereyağını ılıkken ince akıtarak ekle; birleştir.

Pekan cevizlerini karışıma karıştır. Cevizleri çok ufaltma; dilimde dokusu daha iyi kalır.

Harç karışımını tabanın içine dök. 50–60 dakika pişir; kenarlar sabitlenip orta kısım hafifçe sallanıyorsa olmuş demektir. Üstü çabuk kızarırsa son 10–15 dakikada folyo ile gevşekçe ört.

Kalıpta en az 2 saat soğut. Tamamen soğuyunca kıvam oturur; sonra dilimleyip servis et.