Pastane Usulü Susamlı Tuzlu Kurabiye Tarifi (Kıyır Kıyır)

Fırını 180°C alt-üst ayara getirip önceden ısıt. Tepsiye yağlı kağıt ser.

Tereyağı, sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri, tuz ve kabartma tozunu geniş bir kapta karıştır. Unu azar azar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamur toparlanır toparlanmaz dur; fazla yoğurmak kıyır dokuyu sertleştirebilir.

Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp minik toplar yap. Hamur kurumadan hızlı çalışmaya dikkat et; gerekirse üzerini temiz bir bezle kapat.

Pekmez ile suyu küçük bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştır.

Topları önce pekmezli suya batır, sonra her tarafı tamamen kaplanacak şekilde kavrulmuş susama yuvarla.

Kurabiyeleri tepsiye aralıklı diz. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 18–22 dakika pişir; fırına göre süreyi kontrol et.

Tepside 5 dakika dinlendirip tel ızgara üzerine al. Tamamen soğuyunca kavanozda saklayarak günlerce tazeliğini koruyabilirsin.