Muzlu Sultana Muffin Tarifi (Hızlı Ekmek)

Fırını 180°C’ye ısıt. Muffin tepsisine kağıt kapsül yerleştir veya çok hafif yağla.

Bir kapta un, mısır unu, kabartma tozu, karbonat, esmer şeker, zencefil, kakule ve tuzu kısa süre karıştır.

Ayrı bir kapta ezilmiş muz, buttermilk, bal ve eritilmiş yağını pürüzsüz olana kadar çırp.

Islak karışımı kuru malzemelere ekle. Spatula ile sadece un kaybolana kadar karıştır; fazla karıştırma ki muffin sertleşmesin.

Sultana kuru üzüm ve doğranmış elmayı hamura nazikçe yedir. İstersen üzümleri 1 çay kaşığı unla hafifçe harmanlayıp ekleyebilirsin.

Hamuru kalıplara eşit paylaştır. Kapları yaklaşık 2/3 dolu bırak, böylece güzel kabarır.

25 dakika pişir. Kürdanı ortaya batırdığında temiz veya birkaç kırıntıyla çıkıyorsa olmuş demektir.

Tepside 5 dakika beklet, sonra tel ızgaraya al. Ilıkken servis edebilir, tamamen soğuyunca kapalı kapta saklayabilirsin.