Mütebbel (Tahinli Patlıcan Ezmesi)

Patlıcanları yıkayıp kurulayın, 200°C fırında yaklaşık 30 dakika közleyin. Sıcakken kapalı poşete koyup 10 dakika dinlendirin.

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince doğrayın. Yoğurt, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, kimyon ve karabiber ekleyip pürüzsüz olana dek ezin ve karıştırın.

Ezmenizi tabağa alın, üzerine zeytinyağı gezdirin, susam ve isteğe bağlı ceviz serpip servis edin.