Macar Spätzle Tarifi (Ev Yapımı Yumurta Hamuru)

Geniş bir tencerede bol suyu kaynat. Kaynayınca 1-2 tatlı kaşığı tuz ekle; spätzle hamuru bu suda hızlı pişecek.

Bir kapta unu ve tuzu karıştır. Yumurtaları ekle, ardından suyu yavaş yavaş dökerek çırp. Amaç yoğun ama akışkan, kaşıktan zor akan bir hamur.

Hamuru 5 dakika beklet; un suyu daha iyi çeker ve kıvam toparlanır. Çok katıysa 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsin.

Hamuru bir spätzle rendesi, delikli kevgir ya da geniş delikli süzgeçten kaynayan suya bastırarak geçir. Elinde yoksa hamuru ıslak bir bıçakla küçük parçalar halinde suya sıyırabilirsin.

Parçalar su yüzüne çıktığında 1-2 dakika daha pişir. Çok bekletme; fazla pişerse yumuşayıp dağılabilir.

Spätzle’yi kevgirle alıp süz. Hemen servis edebilir ya da yapışmaması için çok az suyla hızlıca çalkalayabilirsin.