Kütahya Sıkıcık Çorbası Tarifi

Bulguru derin bir kaba al. Üzerine 1 su bardağı kaynar suyu döküp karıştır. Üstünü kapat ve yaklaşık 10 dakika bulgurun şişmesini bekle.

Şişen bulguru karıştır. Rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekle. Ardından tarhana, un, nane, tuz ve salçayı ilave edip ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğur.

Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarla. Tepsiye 2 yemek kaşığı unu serpiştir, köfteleri üzerine al ve tepsiyi hafifçe sallayarak her yerini unla kapla.

Tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıt. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. Nane, tuz ve kırmızı toz biberi kat. 1 litre kaynar suyu yavaşça ekleyip karıştır.

Köfteleri tencereye nazikçe bırak. Orta ateşte, köfteler suyun yüzüne çıkana kadar yaklaşık 10–15 dakika kaynat. Ara ara tencereyi hafifçe sallayarak karıştır; kaşıkla sertçe karıştırma.

Çorbayı ocaktan alıp yaklaşık 30 dakika dinlendir. Serviste üzerine yoğurt ekle. Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi kısa süre kızdır ve çorbanın üstüne gezdir.