Kolalı Hurmalı Meyveli Kek (Quick Bread) Tarifi

Fırını 175°C’ye ısıt. Baton kek kalıbını yağla ve istersen tabanına pişirme kâğıdı ser.

Doğranmış hurmaları bir kaseye al, sıcak suyu ekle ve 10 dakika beklet. Böylece kekin içi daha dengeli nemlenir.

Un, karbonat, kabartma tozu ve tarçını ayrı bir kapta harmanla. Topak kalmaması için kısa kısa çırpman yeterli.

Başka bir kapta yumurta, vanilya ve esmer şekeri karıştır. Limon kabuğu rendesini ekle, ardından kolayı döküp tekrar karıştır.

Kuru karışımı sıvı karışıma ekle. Spatula ile sadece un kaybolana kadar karıştır; fazla çırpmamaya dikkat et.

Suyunu süzdüğün hurmaları ve pekan cevizini hamura kat. Her yere eşit dağılması için nazikçe karıştır.

Hamuru kalıba aktar. Önceden ısıtılmış fırında 55–60 dakika pişir. Kürdan temiz çıkıyorsa fırından al.

Keki kalıpta 10 dakika dinlendir, sonra tel ızgaraya alıp tamamen soğut. Dilimleyip servis et.