Klasik Perde Pilavı Tarifi – Geleneksel Tavuklu İç Pilavlı Perde Pilavı

Unu yoğurma kabına alın. Tereyağı, yumurta, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Streç film ile sararak buzdolabında dinlendirin.

Tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin, ince doğranmış soğanı kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyip 4-5 dakika kavurun. Kuş üzümü, tarçın, karabiber ve tuzu ilave edin. Tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce haşlanmış tavuk etini ekleyip karıştırın.

Fırına dayanıklı bir kek veya borcam kalıbını tereyağı ile yağlayın. İsteğe bağlı olarak tabanına bademleri dizin.

Hamurun büyük kısmını açarak kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. İçine hazırladığınız pilavı döküp bastırın. Kalan hamuru açarak üzerini kapatın ve kenarları iyice kapatın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Ters çevirerek kalıptan çıkarın ve dilimleyerek sıcak servis edin.