Kızarmış Yeşil Domates Tarifi (Fried Green Tomatoes)

Yeşil domatesleri yıka, sap kısmını al ve yaklaşık 0,5–1 cm kalınlığında dilimle. Fazla suyunu kağıt havluyla hafifçe al; kaplama daha iyi tutar.

Geniş bir tabakta unu, şekeri, tuzu ve karabiberi karıştır. Karışımın her yere eşit dağılmasına dikkat et.

Domates dilimlerini tek tek unlu karışıma al. Her iki yüzünü de kapla ve fazlasını hafifçe silkele.

Geniş bir tavaya tereyağını koy ve orta ateşte eritin. Yağ kızgın olsun ama yanmasın; köpürmesi azalınca kızartmaya başlayabilirsin.

Domatesleri tavaya aralıklı diz. Her yüzünü 2–3 dakika, rengi dönüp hafifçe kızarana kadar pişir. Gerekirse partiler halinde çalış.

Kızaran dilimleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı süzdür. Sıcakken tadına bak, gerekirse çok az tuz-karabiber ekleyip servis et.