Kızarmış Mısır Tavuğu (Cornish Game Hen) Tarifi

Derin ve ağır tabanlı bir tencereye yağı ekle. Orta-yüksek ateşte 175–180°C civarına gelene kadar ısıt; yağ çok dumanlanırsa ateşi biraz kıs.

Mısır tavuğunu kağıt havluyla iyice kurula. Her yerine tuz ve karabiber serpip hafifçe ov; böylece kızarırken daha dengeli lezzetlenir.

Tavuğu dikkatlice kızgın yağa bırak. Parça parça çalışıyorsan tencereyi doldurma; yağın ısısı düşmesin. Altın rengi alana kadar, ara ara çevirerek pişir.

En kalın yerinde (but kısmı) et suyu berrak akmalı. İstersen mutfak termometresiyle iç ısının 74°C olduğundan emin ol.

Tavuğu kevgirle alıp tel ızgara veya kağıt havlu üzerine çıkar. 5 dakika dinlendir; sonra limon dilimleriyle servis et. İstersen son anda az daha karabiber ekleyebilirsin.