Kıymalı Enchilada Tarifi (Fırında Tortilla Dürüm)

Küçük bir tencerede sarımsak, su, domates sosu, chili powder, tuz, kimyon, doğranmış yeşil biber ve kekiği karıştırın. Kaynamaya yaklaşınca altını kısın; 8–10 dakika hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Ayrı bir tavada soğanı orta ateşte yumuşayana kadar çevirin. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. 1 yemek kaşığı chili powder ilave edin, 1–2 dakika daha karıştırın. Fazla yağ varsa süzün.

Fırını 190°C’ye ısıtın. Fırın kabının tabanına sostan ince bir kat sürün; böylece tortillalar yapışmaz ve daha sulu kalır.

Her tortilla içine kıymalı harçtan paylaştırın, sıkı olmayacak şekilde sarın ve dikiş kısmı alta gelecek biçimde tepsiye dizin. Tortillalar kuruysa 10–15 saniye mikrodalgada ısıtıp daha kolay sarabilirsiniz.

Kalan sosu ruloların üstüne gezdirin. Üzerine cheddar ve kolay eriyen beyaz peyniri eşit şekilde serpin.

Tepsiyi fırına verin ve peynir eriyip hafif kızarana kadar 18–22 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin.