Kabak Frittata Tarifi (Soğanlı, Sarımsaklı)

Soğanı doğra, sarımsağı ince kıy. Kabağı rendele ya da ince ince doğra; fazla suyunu elinle hafifçe sık.

Yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı ekleyip 3–4 dakika yumuşayana kadar çevir. Sarımsağı katıp 30–60 saniye kokusu çıkana kadar karıştır.

Kabağı tavaya al. Tuz ve karabiberi ekle. 5–7 dakika, suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişir.

Ocağı kıs. Fesleğen ve maydanozu ekleyip 30 saniye çevir. Rendelenmiş Parmesan’ı serpiştir.

Karışımı tavada eşit yay. Kısık ateşte 3–5 dakika pişir; kenarlar toparlayınca spatulayla hafifçe kontrol et. İç kısmı sulu kalmasın ama kurutma da.

Ocağı kapat. 2 dakika dinlendir, sonra dilimleyip sıcak servis et. İstersen üzerine biraz daha yeşillik serpebilirsin.