İtalyan Usulü Tavuk Göğsü Tarifi (Fırında Parmesanlı)

Fırını 200°C’ye (alt-üst) önceden ısıt. Fırın kabını hafifçe yağlamadan kullanacaksan, tavukların yapışmaması için tabana çok ince bir tereyağı sürmeyi düşünebilirsin (toplam miktarı değiştirmeden).

Bir kasede parmesan, kuru kekik, kuru maydanoz, toz biber, tuz ve karabiberi karıştır. Karışımın topaklanmaması için kısa kısa harmanla.

Tavuk göğüslerini önce eritilmiş tereyağına bulayıp fazla yağı süzdür. Ardından her bir parçayı parmesanlı baharat karışımına bastırarak her tarafını kapla.

Tavukları fırın kabına tek kat olacak şekilde diz. 25 dakika pişir; en kalın kısmı tamamen beyazlayıp suları berrak akana kadar devam et. İstersen son 2 dakikada üzerinin hafifçe renk alması için üst ızgarayı kısa süre aç.

Fırından alınca 3–5 dakika dinlendir. Böylece suyunu içinde tutar; ardından sıcak servis et.