Ricetta della pasticceria Kashar - Come prepararla e ingredienti

Riponete nella ciotola dell'impastatrice gli albumi che avete separato; Aggiungete il latte tiepido, l'olio, l'acqua tiepida, il lievito istantaneo e lo zucchero e mescolate.

Aggiungere la farina in maniera controllata, aggiungere il sale e raccogliere l'impasto mescolando con una spatola.

Quando l'impasto sarà diventato denso, mettetelo sul piano di lavoro e lavoratelo bene con le mani; Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.

Mettete l'impasto lavorato nella sua ciotola, stendetelo, avvolgetelo in un panno pulito e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e mezza o fino a quando non aumenterà di volume.

Togliere l'aria all'impasto lievitato, adagiarlo su un piano infarinato, dividerlo in 20 parti uguali e formare con ciascuna una meringa.

Aprite ogni meringa con la mano, mettete all'interno il cheddar grattugiato, chiudete i bordi e formate una pallina.

Disponi i pasticcini che hai preparato su una teglia foderata con carta da forno; Mettete la teglia con lievito nel forno a 50°C per 15–20 minuti oppure a temperatura ambiente per 45 minuti.

Sbattete i tuorli che avrete separato con 2-3 cucchiai di olio e spalmateli sulla pasta lievitata; Cospargere con cumino nero o semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 185°C, controllato per circa 18-22 minuti, fino a doratura.

Togliere dal forno e servire leggermente tiepido. I pasticcini si ammorbidiranno durante il riposo, potete servirli caldi.