Cos'è il Baby Corn? Coltivazione e utilizzo

Baby mais: coltivazione e utilizzo

Il baby mais è un ortaggio che è la versione giovane e non ancora completamente matura del mais. Questo mais di piccole dimensioni è famoso per la sua consistenza croccante e il sapore delicato. Può essere utilizzato in una varietà di piatti come fritture, zuppe, sformati e stufati e può anche essere consumato crudo o fritto come spuntino.

Il baby mais è solitamente ottenuto da varietà di mais dolce. Questi mais vengono raccolti pochi giorni dopo che la seta si è staccata dalla pannocchia. Questo raccolto anticipato consente di consumare il mais nel suo stato immaturo, morbido e delizioso. Jim Myers, professore di orticoltura presso l'Oregon State University, osserva che il baby mais viene raccolto prima dell'accumulo di zucchero e quindi ha meno del sapore caratteristico del mais dolce.

Negli Stati Uniti e in alcuni altri paesi, il baby mais viene spesso venduto conservato in barattoli. Il mais fresco è più difficile da trovare perché questo ortaggio viene coltivato esclusivamente in Thailandia ed è costoso perché deve essere raccolto manualmente. Il mais fresco può avere un sapore diverso se conservato in scatola. Tuttavia, se usato fresco, offre un'esperienza più croccante e deliziosa.

Se vuoi coltivare il mais novello nel tuo orto, è un processo relativamente semplice. Non è necessaria l'impollinazione e puoi ottenere più spighe per pianta mantenendo una distanza di circa 50 cm tra le piante. Myers consiglia di coltivare varietà di mais dolce e di lasciare maturare le prime spighe mentre si raccolgono le seconde spighe come baby mais. In questo modo, puoi utilizzare le risorse limitate del tuo giardino nel modo più efficiente.

Il baby mais offre varietà e innovazione in cucina. Può essere aggiunto a fritture, zuppe e stufati o anche grigliato per creare una presentazione diversa. Il mais baby ha guadagnato un posto prezioso in cucina sia per il suo gusto che per il suo valore nutrizionale.