İspanyol Patates Omleti (Tortilla Española) Tarifi

Patatesleri ince dilimleyin; soğanı yarım ay şeklinde ince doğrayın. Patateslerin daha eşit pişmesi için çok kalın dilimlememeye dikkat edin.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patates ve soğanı ekleyin; orta-düşük ateşte, ara ara karıştırarak patatesler iyice yumuşayana kadar pişirin. Renk alıp kızarmasından çok yumuşaması hedef.

Patates-soğan karışımını kevgirle alın ve fazla yağı süzdürün. Tavada 1–2 yemek kaşığı kadar yağı bırakıp kalanını kenara alın; bu yağ sonra gerekirse kullanılır.

Yumurtaları bir kapta iri tuzla hafifçe çırpın; çok köpürtmemeye çalışın. Süzdüğünüz patates ve soğanı ekleyip nazikçe karıştırın, 2–3 dakika dinlendirin.

Aynı tavayı orta ateşte ısıtın (gerekirse ayırdığınız yağdan biraz ekleyin). Karışımı dökün, spatulayla kenarları toparlayın. Altı set olana kadar 5–7 dakika kontrollü pişirin.

Üzerine düz bir tabak kapatıp omleti dikkatlice ters çevirin, sonra tekrar tavaya kaydırın. Diğer yüzünü de 3–5 dakika pişirin; ortasının hafif nemli kalmasını istiyorsanız süreyi kısa tutun.

Omleti 5 dakika dinlendirin, sonra dilimleyin. Kahvaltıda ya da yanında salatayla servis edebilirsiniz.