Ispanaklı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi (Bulgurlu)

Mercimeği süzgece alıp soğuk suyla iyice yıka. Tencereye mercimek ve et suyunu ekle, kaynamaya bırak.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıt. Soğanları ekleyip orta ateşte 5-6 dakika, renk almadan yumuşayana kadar çevir.

Soğanların içine domates salçasını katıp 1 dakika kokusu çıkana kadar karıştır. Ardından domatesi ekle; 2-3 dakika pişir.

Kırmızı biberi, biberiyeyi ve defne yapraklarını ekle. Karışımı mercimekli tencereye aktar.

Tuzu ekle. Mercimekler yumuşamaya başlayana kadar kısık-orta ateşte 25-30 dakika pişir; gerekirse üstteki köpüğü al.

Bulguru tencereye ilave et. 10-12 dakika daha pişir; bulgur şişip çorba kıvam alınca bir sonraki adıma geç.

Ispanakları ekle, 3-5 dakika sadece diri kalacak şekilde pişir. Ocağı kapatınca kıyılmış maydanozu karıştır.

Defne yapraklarını çıkar. Çorbayı 5 dakika dinlendir; kıvam çok koyuysa sıcak su veya et suyuyla aç. Üzerine ekstra maydanoz serpip servis et.